項目

指標

無水葡萄糖

一水葡萄糖

感官要求

外觀

結晶性粉末，無肉眼可見雜質

結晶性粉末，無肉眼可見雜質

色澤

無異味

無異味

滋味

甜味溫和、純正、無異味

甜味溫和、純正、無異味

顏色

白色或無色

白色或無色

理化要求

比旋度，°

+52.0—+53.5

+52.0—+53.5

葡萄糖含量（干基）%≥

優極品

一級品

優極品

一級品

99.5

99

99.5

99

pH

4.0—6.5

4.0—6.5

氯化物%≤

0.01

0.01

水分%≤

2

10

硫酸灰分%≤

0.25

0.25

衛生指標

砷，（以As計，mg/kg)≤

0.5

0.5

鉛，（以Pb計，mg/kg)≤

0.5

0.5

二氧化硫，（mg/kg)≤

10

10

菌落總數，（cfu/g）≤

3000

3000

大腸菌群，（MPN/100g）≤

30

30

致病菌，（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌）

不得檢出

不得檢出